Диета при расстройствах печени

Если желчный пузырь и печень дают сбои в работе, необходима специальная диета. Диета 5 – это особый, щадящий режим питания, разработанный для, людей, страдающих от цирроза печени или хронической желчекаменной болезни (сюда не относятся случаи со стадией обострения). ДиетаУказанная диета оказывает нормализующее влияние на желчевыводящие пути, и получила свое название благодаря ключевому ее принципу – соблюдающий ее должен придерживаться пятиразового режима питания. Основа состава диеты 5 – высокоуглеводные и высокобелковые продукты при малом содержании сахара и жиров. Из рациона пациента исключаются «тяжелые» для организма продукты и блюда. Крепкий бульон, всевозможные острые приправы, соусы, аджики, а также жирная и жареная пища, холодные закуски, фастфуд, пассированные блюда, пирожные, включающие жирные и синтетические сливки или крем — все это не допускается в употребление. Приготовленная пища должна быть вареной, запеченной или – редко – тушеной, ни в коем случае не жаренной.

Теперь немного конкретнее о подборе продуктов. Мучные и хлебобулочные изделия надо стараться подбирать, чтоб в их состав входила ржаная мука или пшеничная мука только 1 или 2 сорта; избегайте покупки изделий из муки высшего сорта, лучше покупать хлеб вчерашний на основе сеяной и обдирной муки. В качестве первых блюд рекомендуется употреблять супы на крупяных отварах, фруктовые супы-пюре, некислые постные борщи. Нельзя на первое готовить мясной или рыбный суп на жирном бульоне, грибной суп, окрошку. Мясо должно быть нежирным, нежилистым, свежим и вареным. Наиболее диетическим признано мясо кроля, курицы и индейки. Избегайте гусятины и утятины– они жирноваты. Запрещено употребление сарделей, колбас, буженины, консервированных мясных изделий, копченостей, паштетов. Диета 5 включает любую нежирную рыбу, опять же, приготовленную варением или запеченная в фольге без приправ и соусов. Почти всем молочным продуктам диета 5 дает зеленый свет. Употребляйте пастеризованное молоко (жирность — до 6%), простокваши, кефир. Сметана может быть использована как заправка для блюд. При нормальной реакции организма на яйца, можно съедать 1 яйцо в виде омлета или сваренное «в мешочек». При желчекаменной болезни в день можно не более половины желтка. По крупам ограничений практически нет, но старайтесь гречку и овсянку употреблять чаще остальных. Из овощей – ограничение только на щавель, шпинат, редис, редьку, зеленый чеснок, лук и грибы. Все остальное в разумных количествах и вареном виде вполне приемлемо.

Будьте здоровы!