Жирная пища вызывает диабет
Жирная пища приводит к развитию диабета – это давно знали медики и ученые, до как именно происходит этот процесс, до последнего времени было неясно. Исследователи из Медицинского института Сэнфорд-Бернам выявили механизм, выясняющий связь пищи и диабета. 
Оказывается, жирные продукты способны влиять на генетический переключатель, который может провоцировать развитие диабета. Если ученые будут изучать этот аспект далее, они будут иметь возможность разрабатывать новые методы лечения заболевания. В ходе исследований использовали мышей и людей, благодаря опытам ученые выяснили, что чрезмерный уровень жира разрушал самые основные протеины, которые включают и выключают гены.
Транскрипционные факторы FOXA2 и HNF1 активируют энзим, содержащийся в поджелудочной, который способен предотвратить развитие диабета. Когда перестают работать данные протеины, прекращает работу энзим, что нарушает способность бета-клеток отслеживать уровень сахара в крови. Без такого механизма практически невозможно регулировать сахар.